Auxey-Duresses Village Vieilles Vignes 2018

Rebsorten

Die Weinberge befinden sich in der Appellation der Gemeinde Auxey-Duresses in südöstlicher Ausrichtung. 45-jährige Rebstöcke strecken ihre Wurzeln in »Derrière le Four« ein mit kieselgeröll durchsetztes Terroir mit einer dünnen Auflage Mergel. Die Lese erfolgt per Hand. Nachdem das Traubengut vom Stielgerüst getrennt wurde, wird der Stahltank gefüllt. Es folgt eine Kaltmazeration bei kontrollierter Temperatur. Währenddessen beginnt die Maische an zu gären und wird regelmäßig auf dem Traubenhut übergepumpt oder in den Saft untergestoßen. Nach dem Pressen wird der Wein in Holzfässer gefüllt ( 30 % neue Fässer) zum Ausbau. Die Dauer des Ausbaus beträgt 15 Monate mit BSA. Die Cuveetierung erfolgt einem Monat vor Abfüllung.  Es erfolgt keine Schönung nur eine sehr feine Filtration. Die Abfüllung erfolgt nach dem Mondkalender.

Die Rotweine aus Auxey-Duresses sind körperreich mit einer dunkelbeerigen Fruchtaromatik mit einer dezent rauchigen Note und feinen Tanninen.