Bourgogne Chardonnay Village Cuvée St. Vincent 2018

Rebsorten

35 jährige Rebstöcke verteilt auf Parzellen in der Côte de Beaune. Die Böden bestehen vordergründig aus Ton und Kalkstein. Die Lese erfolgt per Hand. Das Traubengut wird mit wenig Druck langsam gepresst für eine schonende Extraktion. Die erste und zweite Gärung finden in 500 l gebrauchten Holzfässern statt, die aus französischer Eiche bestehen. Die Lagerzeit beträgt 10 Monate auf der Feinhefe ohne Batonnage. Einen Monat vor der Abfüllung werden alle gefüllten Holzfässer in Stahltanks zur Vermählung umgepumpt und einer sanften Filtration unterzogen. Die Abfüllung erfolgt nach dem Mondkalender.

Der Chardonnay Village Cuvée St. Vincent zeigt sich offen fruchtig mit floraler Note. Am Gaumen frisch und mineralisch.