Chianti Classico DOCG AMA 2019
Chianti Classico DOCG AMA 2019
Der Chianti Classico von Castello di Ama ist weinrechtlich gesehen ein reinsortiger Sangiovese, auch wenn die Cuvée 4 % Merlot enthält. Ausgebaut wurde im zweitbelegten Holzfass. Ama ist ein wahrer Bilderbuch-Sangiovese. Kräutrig, würzig, mit satter roter Frucht, feinmaschigem Tannin und der Fähigkeit, dass man im heimischen Wohnzimmer plötzlich die Zykaden rufen hört.
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Weintyp
RotweinAllergene
enthält SulfiteGeschmack
TrockenAnbaugebiet
ToskanaEmpfohlene Trinktemperatur
12 bis 16°CAlkoholgehalt
% vol. 13,50Hersteller
Castello di Ama, Localitá Ama, 53013 Gaiole (SI) ItaliaInfo
Die Trauben für den Ama werden aus den Einzellagen mit jüngster Bestockung von Hand geerntet. Dabei liegt das Durchschnittsalter der “Jungreben” bei 10 bis 12 Jahren. Die Bestockung der Fläche ist ebenfalls hoch und liegt bei 5.200 Reben pro Hektar auf einer Höhe von 460 bis 525 m. ü. M. Des Weiteren werden die Reben vertikal nach der Methode Guyot am Drahtrahmen herangezogen. Für den Chianti Classico Ama werden 96 % Sangiovese mit 4 % Merlot verschnitten. Jede Traube für sich vinifiziert, durchliefen beide eine spontane erste Gärung unter Temperaturkontrolle und gelegentlichen Überpumpen der Maische. Die zweite Malolaktische Gärung erfolgte ebenfalls im Stahltank. Nachdem die Gärung innerhalb von 25 Tagen abgeschlossen war, wurden Sangiovese und Merlot zusammengebracht und umgefüllt. Die Verfeinerung fand in Holzfässer der Zweitbelegung statt.Unsere Verkostungsnotizen zu diesem Wein
Der Chianti Classico von Castello di Ama ist zum Zeitpunkt der Verkostung (05/21) noch relativ jung, weshalb er ein paar Umdrehungen im Glas benötigt, bis er sich vollständig öffnet. Zu Beginn rieche ich leicht rauchig speckige Noten, auch etwas Zigarrenkiste, dann eine satte Kirschfrucht, die einfach typisch für Sangiovese ist. Am Gaumen zeigt sich bereits der Antrunk enorm saftig und "komplett". Die Kirschfrucht dominiert auch hier die Aromatik, ergänzt um rauchige und herbale Noten. Der Körper zeigt mittleres Volumen, mehr wäre jedoch zu viel für die elegante Rebsorte Sangiovese. Das Tannin präsentiert sich enorm feinmaschig, die Säure ist genau richtig. Chianti Classico auf höchstem Niveau mit Reifepotenzial. Tobi
