Dinamite Blanc de Blancs Brut Nature 2020

Hersteller

PBW - Portugal Boutique Winery, LDA, Rua Infante D. Henrique n°36, 5160-286 Torre de Moncorvo, Bragança, Portugal

Info

Bairrada ist ein dem Atlantik zugewandtes Anbaugebiet zwischen Lissabon und Porto, an dessen Ostseite das Dão-Tal angrenzt, welches sich bis tief ins Landesinnere hineinragt. Bedingt durch die nähe zum Atlantik ist Bairrada ein eher feuchtes und kühles Anbaugebiet Portugals, in dem sich die Winzer oftmals schwer tun, die Trauben zu ihrer vollen Reife zu führen und frei von Pilzkrankheiten zu halten. Dieser Umstand bildet zusammen mit den kalkreichen Böden ein gewisses Pendant zur Chamapgne. Damit ist bereits (ganz oberflächlich) erklärt, weshalb sich das Gebiet zur Herstellung mineralisch geprägter und langlebiger Schaumweine eignet. Die Weinberge, an denen die Rebsorten Bical, Arinto und Chardonnay für den Dinamite kultiviert werden, befinden sich am südlichen Ausläufer des Gebietes, ganz in der Nähe der Ortschaft Anca. Während Chardonnay für die cremige Textur sorgt, ist Bical eine Traube mit hohen Säurewerten, die in Kombination mit den richtigen Rebsorten hervorragende Schaumweine hervorbringen kann. Um dies zu erreichen werden die handgelesenen Trauben von den Stielgerüsten befreit, mit sanftem Druck gepresst und bei 18°C das erste mal alkoholisch vergoren. Die zweite Gärung findet nach der Methode Champenoise in der Flasche statt.