La Ola del Melillero DO Sierras de Malaga 2019

Rebsorten

Rund 40 % des Mostes wird im französischen Holzfass vergoren und bleibt 8 Monate auf der Hefe liegen, die restlichen 60 % vergären im Edelstahltank.

Die Nase wirkt ambivalent. Leise und zurückhaltend offenbart er exotische Früchte wie Litschi, Passionsfrucht und Honigmelone. Pampelmuse, Zitrone und Bergamotte wirken ergänzend. Auf der anderen Seite zeigt er Heu, getrocknete Kräuter und deutliche Charaktereigenschaften des langen Hefelagers. Die Sierra de Malaga liegt bekanntermaßen hoch in den Bergen und damit in deutlich kühleren Gefilden als die bekannten Strandpromenaden des Südens. Einladend und schüchtern zugleich.

Im Antrunk dann enorm saftig und voller Finesse. Die schlanken 12,5% stehen ihm sehr gut. Kühl, geradlinig und ohne Schnörkel. Der Pedro Ximenez neigt nicht zu ausufernden Haptikexzessen, sondern steht eher für Purismus und einen klaren Ausdruck von Boden und Herkunft. Bei minimalem Säurelevel zeigt er dennoch Leichtigkeit, Esprit und reichlich Trinkfluss.

Verkostungsnotiz Marian Henß 27.11.2021