Xion Cuvée Tinto DO Rias Baixas 2018

Rebsorten

URSPRUNG
Der galizische Rotwein Xion Cuvée Tinto von Bodegas y Viñedos Attis ist eine Cuvée aus den drei autochthonen Rebsorten Souson, Espadeiro und Pedral. Nach der Lese werden die Trauben komplett entrappt und im Anschluss spontan in offenen 500 l Fässern vergoren. 15 Tage Mazeration mit täglich zweifachem Unterheben des Tresterhutes. Die malolaktische Gärung erfolgt ebenfalls spontan. Der Ausbau folgt für zwölf Monate in Bottichen aus französischer Eiche.

CHARAKTER
Dem Rotwein merkt man das in Teilen rauhe Klima Galiziens durchaus an. Schon im Duft wird klar, dass man hier nicht mit einem Amarone rechnen darf. Geradezu kühl, feinsaftig, schroff und frischbeerig duftet Xion. Sauerkirschen, Himbeerpüree und noch fast grüne Pflaumen strömen aus dem Glas. Intensiv, aber eben nicht warm und mollig. Auch am Gaumen überzeugt Xion mit atlantischer Frische. Der enorm saftige Zug setzt sofort ein. Wenig Alkohol, eine präsente und zugleich gut eingebundene Säure sowie die kirschige Frucht zeichnen ein delikates, feines und animierendes Geschmacksbild. Straff, finessenreich und voller Präzision.