Valpolicella Classico Superiore Ca'Besi DOC BIO 2020

Rebsorten

Der Valpolicella Classico Superiore Ca´Besi besteht zu 95 % aus Corvina- und zu 5 % aus Rondinella-Trauben aus biologischer Bewirtschaftung. Ca'Besi ist der Weinberg im Tal, der rund um das Weingut in Pergola-Erziehung angelegt ist. Ca. ein Drittel der Trauben, die für den Wein vorgesehen sind, werden für 30-40 Tage getrocknet. Die restlichen zwei Drittel werden direkt nach der Lese eingemaischt und vergoren. Beide Chargen, getrocknete und frische Trauben, werden separat voneinander für 18 Monate in Fässern ausgebaut. Erst dann werden die Weine vermählt.

Das Ergebnis ist ein Wein, der beide Stilistiken perfekt miteinander vermählt. Frische Fruchtnoten wie Kirschen, Pflaumen, Beeren und Schlehen sowie gedörrte Noten wie Aprikosen, Cranberries und Feigen. Hinzu kommen leicht rauchige und florale Noten. Am Gaumen zeigt sich der Valpolicella mit dichtem Antrunk. Reichlich beeriger Extrakt, zartes Tannin, präsente Säure und feine Holzwürze bilden einen harmonischen Gesamteindruck. Nicht zu komplex und dennoch meilenweit weg von gefällig, ist das ein Wein, der alle Geschmäcker am Tisch aufs Beste vereint.