Grauburgunder vom weißen Mergel 2022

Rebsorten

Der Grauburgunder stammt von einer jungen Parzelle in der 10 verschiedene Klone gepflanzt wurden. Dies hat zur Folge, dass Florian einen gesunden Mix aus frühreifen und spätreifen Grauburgunder-Trauben einbringen kann, um das Facettenreichtum der Rebsorte auszuspielen. Generell erfolgt die Handlese relativ früh, um die Lebendigkeit der Säure nicht einzubüßen. Die Trauben werden nach der Handlese einer Ganztraubenpressung unterzogen, der Saft dann spontan vergoren und bis Mai auf der Feinhefe im Edelstahl ausgebaut.

Flos Grauburgunder duftet enorm würzig, steinig, leicht zitrisch und entfernt auch ein wenig tropisch. Ein sehr frisch und aromatisch wirkendes Bouquet. Am Gaumen zeigt der Weißwein dann eine enorme Saftigkeit, die durch salzige Mineralität und kräutrige Würze unterstützt wird. Das kling jetzt nicht wirklich nach den altmodischen, fetten Grauburgundern, die wir Ruländer genannt haben. Hier ist ein Winzer am Werk, der es versteht, die Rebsorte von ihrer Banalität zu befreien und sie stattdessen mit Frische, Zug und Trinkfluss zu versehen.