Bollicella Verona Rosato Frizzante IGT BIO 2021

Rebsorten

Frizzante im erweiterten Stil eines PetNat findet man jetzt nicht ganz so oft auf einem Amarone-Betrieb. Hier ist die Erklärung jedoch schnell geliefert. Denn zum Einen liebt Gabrieles Frau Miriam frische Schaumweine und zum Anderen weiß Gabriele genau, was er tut, denn schließlich war er Kellermeister beim bekannten Schaumweinhaus Ferrari im Trento bevor er sein eigenes Weingut gründete. Es kostete uns einiges an Überredungskunst, ihm eine lohnenswerte Anzahl an Flaschen abzukaufen. Denn, wie er spaßeshalber anmerkte, dürfe er seine Ehe nicht durch den vollständigen Abverkauf von Miriams Lieblingsgetränk in Gefahr bringen.

Bollicella ist ein Kunstwort aus bollicino (sprudelnd) und Valpolicella. 100 % Molinara-Trauben werden sehr kurz mazeriert, gepresst und im Edelstahl vergoren und gelagert. Nach 6 Monaten wird dem Wein der Most aus getrockneten Molinara Trauben zugesetzt und in Flaschen gefüllt, wo nun eine zweite Gärung einsetzt.

Bolicella duftet wunderbar blumig, nach frischen Beeren auf Eis, Grapefruit und Sommerregen. Am Gaumen sorgen die feine Kohlensäure, salzige Mineralität und die kristalline Säure für reichlich Spannung. Hinzu kommt ein delikater Fruchtschmelz, der an gelb- und rotfruchtige Aromen vereint.