Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune Blanc Montagne 382 AOP BIO 2021

Rebsorten

Hautes Cotes de Beaune Montagny 382 - ein Weißwein der aus der Parzelle Montagne de Cras in Nantoux aus dem Burgund stammt. Die Parzelle liegt auf 382 Höhenmeter und zeichnet sich durch Stein und lehmgeprägte Böden aus. Die 4 ha große Parzelle umfasst 3 ha Reben und 1 ha Naturfläche mit Geröll, Obst und Wiese. Darauf wächst Chardonnay in niedriger Erziehungsform, der Guyot Erziehung.

Biowinzer Boris Champy liest die Trauben händisch, vergärt diese ausschließlich spontan und baut diese in 225 ltr. Eichenfässern ( 15 % neu) aus. Ein Teil ruht im Edelstahltank, der Rest wird nach 12 Monaten in der Eiche mit gelegentlicher Batonnage auf die Flaschen gefüllt. Dies verleiht dem Weißwein eine subtile Holznote. Im Glas versprüht der Wein einen steinigen Duft nach Zitrus, Salbei und Honig mit einer dezenten Holznote. Ein eleganter Chardonnay der durch seine an Mandarinen erinnernde Säure, den Speichel im Mund anregt und von einer cremigen Textur umschmeichelt wird.