Chablis AOC BIO 2022

Rebsorten

Der Chablis stammt von durchschnittlich 30 Jahre alten Chardonnay-Rebstöcken, wobei die jüngsten 15 und die ältesten 50 Jahre alt sind. Die Weinberge verteilen sich über die Gemeinden / Gemarkungen Chablis, La Chapelle, Beine und Fontenary. Alle Parzellen werden manuell bewirtschaftet und von Hand gelesen. Im Keller wird sanft gepresst und unter kontrollierter Temperatur im Edelstahl vergoren. Der Wein verbleibt im Edelstahl für 18 Monate auf der Hefe.

Schon im Duft wird klar, dass sich der Chablis als Visitenkarte des Hauses nicht zu verstecken braucht. Ganz im Gegenteil. Zestige Zitrusnoten, grüner Apfel, steinig stahlige Noten und ein ganz leichter Anklang von Honig. Am Gaumen mit straffem Körper, in den eine konzentrierte gelbe Frucht perfekt eingebunden ist. Dazu die typische Mineralität und leichte Salzigkeit, die ein klassischer Chablis mit sich bringt.