Chassagne-Montrachet Blanc AOC 2022

Rebsorten

Die Domaine Thomas Morey liegt in Chassagne-Montrachet. Thomas und seine Frau Sylvie bewirtschaften etwa 13 Hektar Rebfläche in verschiedenen renommierten Appellationen wie Chassagne-Montrachet, Puligny-Montrachet, Bâtard-Montrachet, Maranges, Santenay, Saint-Aubin und Beaune. Die Familie Morey kann auf eine über 10 Generationen währende Tradition als Winzer in Chassagne zurückblicken. Im Jahr 2006 beschlossen sie, sich selbstständig zu machen, und 2014 entschieden sie sich, den Betrieb auf biologische Bewirtschaftung umzustellen.

Thomas arbeitet hauptsächlich mit alten Reben, die aus den 1950er und 1960er Jahren stammen. Neue Anpflanzungen erfolgen durch die Selektion von massalen Klonschnitten alter Reben. Im Keller erfolgt ausschließlich eine spontane Gärung, wobei der Anteil neuer Eichenholzfässer bei etwa 20 % liegt und die Verwendung von Schwefel minimal ist.