Elévation 424 Crémant de Bourgogne Brut BIO 2020

Rebsorten

Die Domaine Boris Champy liegt in Nantoux, im Departement Hautes Cotes de Beaune, im Anbaugebiet Burgund. Einst von Didier Montchovet 1984 mit gerade einmal 0,5 ha Rebfläche gegründet, wurde die Domaine als erstes demeterzertifiziertes Weingut im Burgund ausgezeichnet. Auf 12 ha herangewachsen, übernahm der erfahrene Boris Champy 2017 das Zepter. Ehemals in Kalifornien bei Dominus aktiv und in den berühmten Weingütern Louis Latour und Clos des Lambrays vertreten, verband Montchovet und Champy die Überzeugung der biologischen Bewirtschaftung. Im Bouquet des Crémants vereinen sich die Aromen von gelben und grünen Zitrusfrüchten, Kalkstein und Austernschalen harmonisch mit subtilen Hefenoten zu einem äußerst ansprechenden Dufterlebnis. Beim ersten Geschmackseindruck zeigt sich eine größere Reife als im Duft. Die zitrusartigen Nuancen dominieren weiterhin, doch gesellen sich Noten von Wachs, Quitte und einem Hauch von mürbem Apfel hinzu, die an trockenen Cidre erinnern. Der Crémant bewahrt dabei stets seine Druckstärke und wirkt frisch und saftig, mit einem hellen, leicht salzigen Abgang. Das Mundgefühl bleibt dabei angenehm rund.