Zio Paolo DOC Sicilia BIO 2020

Rebsorten

Mit dem Rotwein Zio Paolo wurde der Grundstein der Kollektion von Weingut Vino Lauria geschaffen. Ein reinsortiger Nero d´Avola gewachsen auf schweren Lehmböden rund um Alcamo aus biologischer Bewirtschaftung. Kein Schwergewicht, sondern mit Frische und Leichtigkeit gespickt, wurden die wenigen Trauben (5 hl /ha) Ende September gelesen, angepresst und einen Tag lang auf den Schalen kalt mazeriert. Die Gärung verlief spontan im Stahltank mit einem darauf folgenden Ausbau für weitere 24 Monate auf der Hefe. Im Glas erwartet dich eine dunkelfruchtige Aromatik nach Brombeere und Heidelbeere mit zart würzigem Einschlag nach Pfeffer und frischem Tabak. Am Gaumen mit auffrischender Säure, feinem Tannin und kühl-mineralischem Nachklang.