Nice to know: reinsortige Weine, dürfen bis zu 15 % mit einer weiteren Rebsorte verschnitten werden, ohne das dies auf der Flasche gekennzeichnet werden muss.

Wo gibt es überwiegend Cuvées?

Tatsache ist, dass es in Deutschland mehr reinsortige Weine gibt. Das liegt nicht an unserer Mentalität, alles strikt und fein säuberlich trennen zu wollen, sondern am Klima. Dieses ist geprägt von kontinentalen Einflüssen. Die Temperaturen tagsüber unterscheiden sich stark von denen der späten Abendstunden. Dieser Temperaturwechsel lässt unsere Rebsorten langsam reifen und mit ausgeprägten Primäraromen und ausreichender Säure entstehen. Natürlich lassen sich die Weine auch als Cuvee abfüllen. Jedoch erzeugen viele Rebsorten von sich aus viel Charakter.

Über die Landesgrenzen hinaus, werden mehr Cuvées abgefüllt, als auf den ersten Blick ersichtlich. Denken wir nur einmal an die italienischen Supertoskaner aus dem Bolgheri, wie Sassicaia, Ornellaia und Tignanello. Auch ein Klassiker wie Chianti DOCG muss lediglich zu 70 % aus Sangiovese bestehen.

Portugiesische Weine sind größtenteils flüssige Kaleidoskope, dass schließt Portwein und Madeira mit ein. Die Spanier tun es ihnen gleich. Die kräftigen Rioja-Weine bestehen neben Tempranillo, aus Garnacha und/oder Graciano. Bei Sherry werden ganze Jahrgänge mittels Solera-System verschnitten.

Auch ein klassischer Champagner ist aus den drei Rebsorten Chardonnay, Pinot Noir und Pinot Meunier. Im österreichischen Burgenland finden Blaufränkisch, Zweigelt und Cabernet-Sauvignon zusammen. Die bekannteste Cuvée in der Schweiz kommt aus dem Wallis und heißt Dôle (Spätburgunder und Gamay).

Wie Sie sehen, sind Cuvées eine geschmackliche Erweiterung, da Rebsorten verschiedene Eigenschaften haben und unterschiedlich heranreifen. Ich erinnere mich gerne an ein Praktikum zurück. Das Ziel war es die besten Barriques, allesamt mit Spätburgunder gefüllt und aus unterschiedlichen Lagen, herauszufiltern, aus dem dann eine »Grand Cuvee« (bester Wein des Hauses) entstehen wird. Super spannend!