orange wine gibt es seit tausenden von Jahren

Orange wines sind nicht neu. Sie werden seit tausenden von Jahren z. B. in Georgien produziert und moderne Technik war weder damals noch heute unbedingt notwendig (anders natürlich wenn man die Verantwortung für eine Großkellerei trägt). Der Ausbau erfolgt traditionell in Tongefäßen, den Quevris und/oder Amphoren. Die Wände der Quevris sind feinporig und erlauben eine minimale Luftzufuhr. Die Reifung der Weine erfolgt darin langsamer, als im Holzfass (siehe Weißwein Oxer Bastegieta Marko SKIN). Der Ton der Quevris ist an sich geschmacklos und gibt keine zusätzlichen Aromen an den Wein ab. Zudem werden Quevris im Boden begraben, mit dem Traubengut befüllt und verschlossen. Die Lagerung darin hat den Vorteil, das im Boden eine konstante Temperatur herrscht. Das diese Art der Verarbeitung wieder vermehrt zur Anwendung kommt, ist vermutlich auf die Neugierde des traditionellen Weinausbaus zurückzuführen. Der Weg von der modernen Kellerwirtschaft zurück zur traditionellen Methode.