Hipping Riesling GG BIO 2020
Hipping Riesling GG BIO 2020
Kühling-Gillot Riesling Hipping Großes Gewächs 2020 vom Roten Hang, eines der einzigartigsten Terroirs im Anbaugebiet Rheinhessen. Die Trauben der Parzellen wachsen auf dem höchsten Punkt des Hipping mit einer Hangneigung von 60 % auf kargen Urgesteinsböden, die durch die lange Sonneneinstrahlung die Wärme optimal speichern können. Die kühlen Nächte und Winde des Seitentals, fördern zudem die Stabilisierung der Säure in den Trauben. Die Riesling Trauben werden streng selektioniert und händisch gelesen. Der Most wird spontan vergoren und im Stückfass von 1200 l ausgebaut. Dich erwartet eine saftige, zitrische Frucht von Orangenzeste, Grapefruit umwoben mit einer markanten Würze von Pfeffer, Kräutern und Schiefermineralik. Am Gaumen schon fast viskos, vielschichtig und ausbalanciert mit enormer Länge. Carolin Spanier-Gillot und ihr Ehemann H. O. Spanier empfehlen zu diesem Großen Gewächs mürbe Wildgerichte mit fruchtigen Komponenten und aromenstarke Gerichte aus der marokkanischen Küche, die gerne Deftiges mit Süßem kombiniert.
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Weintyp
WeißweinAllergene
enthält SulfiteGeschmack
TrockenAnbaugebiet
RheinhessenEmpfohlene Trinktemperatur
10 bis 13°CAlkoholgehalt
% vol. 12,50Hersteller
Weingut Kühling-Gillot, Oelmühlstraße 25, 55294 BodenheimInfo
Der Hipping wurde um 1550 erstmals unter dem Namen »Hupbuhl« urkundlich erwähnt. Es wird angenommen, dass dort einst Ziegen gehalten wurden, da Hippe mundartlich Ziege und Buhl Hügel bedeutet. Wie ein Parabolspiegel vereinen sich die beiden Parzellen im höchsten Punkt des Hipping und erinnern mit ihrem Nord-Ost- und Süd-Westhang an ein kleines, natürliches Amphitheater. Als eines der weltweit einzigartigsten Terroirs verfügt der Hipping über ein spezielles Mikroklima: Gelegen auf 80 - 170 Metern mit bis zu 60 % Hangneigung genießt er uneingeschränkte Sonneneinstrahlung. Seine rund 280 Mio. Jahre alten kargen Urgesteinsböden speichern die Wärme des Tages, die kühlen Nachtwinde des Seitentals erhalten die Säuren. Mit Nachhaltigkeit, Respekt und Handwerk ist es ihr Ziel, den Hipping als letztes Puzzleteil ihres Lagen-Portfolios am Roten Hang zu neuer Wertigkeit und Ansehen zu verhelfen. Die Trauben werden streng selektiert von Hand gelesen, der Most spontan vergoren und im Stückfass von 1200 Litern behutsam ausgebaut. In sattem Gelb strahlt er im Glas und duftet nach Steinobst mit würzigen Akzenten, die an Sesam und grünen Tee erinnern. Mit unmittelbarer Ansprache ist die extraktreich reduzierte Frucht sofort präsent, während die markante Säure nonchalant im Hintergrund agiert. Er baut rasch enormen Druck am Gaumen auf und verbindet mit viskoser Haptik seine saftige Frucht mit markanter Würze. Gelbe und Rote Früchte sowie Orangenschalen sind engmaschig verwoben mit distinktiv würzigen Noten nach langem rotem Kampot-Pfeffer, Kräutern und typischen Schiefermineralik des Rotliegenden. Ein vielschichtiger und finessenreicher Typ mit kühlem Finish und frappanter Länge. Die Verbindung aus Frucht und Würze ist auch zu Tisch Leitmotiv des Hipping.