Kaisergranat, auch bekannt als Kaiserhummer, ist der echte Scampi. Er kennzeichnet sich äußerlich durch die hellrosa Färbung, seine beiden länglich geformten Scheren und den robusten Panzer. Geschmacklich zählt er zum Besten, was der Ozean zu bieten hat und nicht wenige Feinschmecker stufen ihn über dem Hummer ein. Sein weißes Fleisch steckt im Schwanz und schmeckt süßlich, nussig und - im besten Fall - jodig zugleich. Er kann roh, gegrillt, confiert oder pochiert genossen werden. Unser Vorschlag beinhalte

Als wir im August 2021 ein ruhiges Fischerdorf in Asturien entdeckten, stießen wir auf einen belebten Fischhändler mit beeindruckender Auswahl. Wir entschieden uns für Riesengarnelen, einen europäischen Hummer, Stabmuscheln, Pulpo und Calamaretti, um damit einen frischen und lauwarmen Meeresfrüchtesalat auf der Plancha zuzubereiten.

Hätten wir einen jungen Riesling zur Hand gehabt, wäre das aufgrund der Limettenschale und dem Koriander wohl die perfekte Begleitung gewesen. Stattdessen tranken wir einen ebenbürtigen Txakoli von Oxer Bastegieta. Weitere Alternativen wären Chardonnay mit dezentem Holz, mineralisch geprägter Weißwein aus dem Douro oder ein saftiger Vinho Verde.