Kategorie: Olek Bondonio

Die Weinberge liegen im Vorgarten des Weinguts, in direkter Nachbarschaft zur legendären Lage Sori Tildin von Gaja. Eine Adresse, die Kenner aufhorchen lässt. Olek Bondonio bewirtschaftet die Barbaresco-Crus Roncagliette und Starderi, dann einen Langhe Nebbiolo, Barbera, Dolcetto und die seltene rote Pelaverga Piccolo. Die Rebstöcke sind durchschnittlich 40 bis 50 Jahre alt und wurzeln in kalkhaltigen Mergel. Gepflegt werden die Lagen naturnah und im Weinkeller folgt Olek der Devise, weniger ist mehr. Gärung im Beton, mehrmonatige Maischegärung mit behutsamen Untertauchen des Tresterhuts, sanfte Pressung in der Korbpresse, keine Schönung und minimale Schwefelung (10-50 mg/l).

Olek Bondonio ist studierter Landwirt und Önologe aus Turin. Ein leidenschaftlicher Skateboarder und Surfer mit eigener Halfpipe im Keller. Die Entscheidung für den Weinbau fiel auf Anraten seiner Oma. Damals waren es zwei Hektar, die er übernahm, die heute auf sieben gewachsen sind.