Weisser Brunnen 2023

Rebsorten

Weisser Brunnen von Daniel Schweizer ist eine Cuvée aus den Rebsorten Johanniter, Saphira, Grauburgunder, Riesling und Roter Traminer, die allesamt im Keuper wurzeln. Während Johanniter, Saphira und Grauburgunder mittels langsamer Ganztraubenpressung gepresst und anschließend spontan vergoren werden, bekommen der verhältnismäßig kleinere Anteil von Riesling und Roter Traminer jeweils eine Maischestandzeit von 18 Tagen. Die Reifung der Weine erfolgt getrennt voneinander in kleinen Holzfässern. Wie bei allen Weinen wird weder filtriert, noch geschönt. 5,3 g/l Säure, 1,0 g/l RZ.

Der intensiv leuchtende Wein duftet nach Zesten von Zitronen und Limetten, zeigt auch Anklänge von rosa Grapefruit, Litschi und frischen Tabak. Insgesamt sehr zitrisch, mit floralen Kick. Am Gaumen entsteht dann direkt ein überragender Trinkfluss. Die Säure und der Extrakt gehen Hand in Hand und erzeugen zusammen mit dem leicht herben Grip eine wunderbar animierende Saftigkeit.